Confiture de lait

Ingrédients :
– une cocotte minute
– une boîte de lait concentré sucré
– un morceau de papier sulfurisé ou papier cuisson (facultatif)
– de l’eau
Étapes clés :

Disposer un morceau de papier sulfurisé au fond d’ne cocotte minute.
Cette étape est facultative, il s’agit juste d’éviter que la boîte ne cogne le fond durant la cuisson…
Mettre la boîte de lait concentré sucré au fond de la cocotte minute.
Recouvrir la boîte d’eau froide, elle doit être complètement immergée.
Fermer la cocotte-minute et mettre sur le feu.

N’ayez pas peur, cela n’explose pas !!!
La pression à l’intérieur de la boîte chauffée est équilibrée par la pression de la cocotte.

Faire cuire pendant 35 à 70 minutes, à partir du début du chuchotement de la cocotte.
Pour la durée de cuisson, on peut essayer à son goût, selon que l’on aime plus ou moins cuit (le goût de caramel peut être plus ou moins fort).

Laisser refroidir dans la cocotte-minute puis récupérer la boîte de lait concentré sucré.
Ouvrir la boîte : le lait concentré sucré a pris une teinte caramel : c’est de la confiture de lait.
Remuer afin d’homogénéiser le mélange et mettre en pots.