Tiramisu aux spéculoos pour Louis L.

Le tiramisu, un dessert que ma maman me fait depuis des années, un plat à gratin entier rien que pour moi.
Cette variante de petit dessert Italien peut déplaire, mais moi j’adore!!

• 3 oeufs entiers + 2 jaunes
• 1 cuillère à soupe de cacao amer
• 3 cuillères à soupe de marsala
• 400g de mascarpone
• 350g de spéculoos
• 100g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de sucre glace
• 60cl de café fort
• 1 cuillère à café d’extrait de café

Préparation….

• Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
  

• Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

• Ajouter le mascarpone et 1 cuillère à café de marsala puis fouetter l’ensemble jusqu’à obtention d’une préparation homogène.

• Monter les blancs en neige puis ajouter à la fin 1 cuillère à café de sucre en poudre.

• Incorporer délicatement les blancs en neige et mélanger soigneusement. Réserver.

 

• Dans un récipient mélanger le café avec les 2 cuillères de  marsala et tremper rapidement les spéculos dans le mélange afin de tapisser le fond de votre plat.

• Napper d’une couche de la préparation mascarpone.
  

•  Renouveler l’opération, biscuits trempés puis la préparation mascarpone.
  

• Saupoudrer de cacao, et réserver au frigo.